気ままなヘルシー野菜カレー：チップスつき
市販のルーにはラードやお砂糖ががっちり入っているので、なるべく野菜の自然な甘みやスパイスだけで味を出しました。sui母直伝のレシピです。気ままに調味料や辛さを好みに合わせて調整してみてください。
このレシピの生い立ち
親子でダイエットしていて、何とかヘルシーなカレーが出来ないかな･･といところから母が考えました。
それにちょっとアレンジを加えて出来た親子レシピです。
野菜を無駄にしないために、南瓜の皮をチップスにしました。 おやつやおつまみにどうぞ。
気ままなヘルシー野菜カレー：チップスつき
市販のルーにはラードやお砂糖ががっちり入っているので、なるべく野菜の自然な甘みやスパイスだけで味を出しました。sui母直伝のレシピです。気ままに調味料や辛さを好みに合わせて調整してみてください。
このレシピの生い立ち
親子でダイエットしていて、何とかヘルシーなカレーが出来ないかな･･といところから母が考えました。
それにちょっとアレンジを加えて出来た親子レシピです。
野菜を無駄にしないために、南瓜の皮をチップスにしました。 おやつやおつまみにどうぞ。
アプリでひらく作り方
- 1
ベジミートをお湯につけて戻す。戻ったら分量外のケチャップに絡めて置いておく。
- 2
南瓜を丸のまま電子レンジに１０分程度かけ、やわらかくなったらタネと皮をむく。（皮は別に取っておく）
一口大に適当に切る（
煮崩すのでマッシュするとやりやすい） - 3
玉ねぎはくし型・人参・トマトを乱切りにする。生姜はすりおろし大蒜は薄くスライスする。
- 4
鍋にオリーブオイルを入れ、生姜と大蒜を炒め、香りが立ってきたら人参･玉葱・トマトを炒め、水とローリエを加えて煮る。（水はひたひた程度）
- 5
人参に火が通ったら、ベジミート・かぼちゃを入れて、かき混ぜながら煮る。とろみが出来てたらカレー粉～胡椒までを入れ、なじんできたら醤油以下をいれて味を見て出来上がり☆
- 6
※おまけのチップス※
２ で取り置いた南瓜の皮に塩を振り１８０℃のオーブンで１０～１５分焼き冷ます。
コツ・ポイント
①ルーのベースになるのは南瓜とトマトなので煮崩しやすいよう潰して置くと手早く出来ます。トマトはカットトマトでも代用可能です。
②具材はベジミートの代わりに鶏肉など、またはお好きな具材を使用してみてください。
③あれば、煮るときにベジタブルブイヨンを加えるとより美味しく出来ます。
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