鶏肉を一口大に切り、ビニール袋に入れ酒で揉んで１０分程置く。その後割り下適量と大匙１程の醤油を入れ、更に１０分程置く。

えのきは半分の長さに切り、フライパンに油をひき炒める。火が通ったら仕上げに割り下を絡める。

フライパンを軽く拭き、油をひきなおして小松菜（なければホウレン草などでも代用可だと思います。）を炒める。仕上げに塩を振って味を見る。皿に取って置く。

フライパンに油をひき、鶏肉を炒める。（ここで味見をして甘味が少ないようだったら直接少しだけ砂糖を振る）

熱々のご飯に、小松菜、えのき、鶏肉の順に盛り、最後にお好みで白ゴマを振る。