なすを短冊切りにし更に横半分に切る。ボウルになすを入れ塩小さじ1（記載外）を振ってもみ込みしんなりするまでおいておく。

ピーマンは短冊切り、豚肉は1口だい、にんにくは千切りにしておく。
●の調味料をまぜておく。

フライパンに油を入れ熱し、にんにくを香りがでるまで炒める。 1のなすを手でぎゅっと握って水気を絞り、フライパンへ。
同時にピーマンも入れる。

全体に油がまわったら豚肉を入れ、全体に火をとおす。

火がとおったら、余分な油をペーパータオルでふき取る。
2でまぜておいた●の調味料を入れ絡めて出来上がり。