”たたき”ではなく”フライ”にしてみました。たたきのように中をレアに仕上げましたが、気になる場合は完全に火を通してください。　タルタルソースはレアでもウェルダンでも合うようにヨーグルトを使って酸味ひかえめのやさしい味にしました。
このレシピの生い立ち
いつもたたきで食べるカツオを、べつの食べ方にしたいな、と。