夏みかんマーマレード

Name: 夏みかんマーマレード
Yield: 夏みかん1個分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 夏みかん 1個; グラニュー糖 50ｇ; 水 50cc

ふうたろ @cook_40029092

無農薬夏みかんが手に入ったら、一度ぜひ！
このレシピの生い立ち
お友達のおうちの庭で取れた夏みかんをいただきました。
アク抜きと苦味取りの方法は、pumpkin1980さんのオレンジピールの作り方を参考にさせてもらっています。

夏みかんマーマレード

ふうたろ @cook_40029092

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材料

夏みかん1個分

夏みかん 1個
グラニュー糖 50ｇ
水 50cc

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作り方

1

夏みかんは綺麗に洗って皮を剥き、実はさらに中袋も剥いて、一口大くらいの大きさにする。
2

外の皮のアク抜きをします。
皮が漬かるくらいの水（分量外）を入れ、水から沸騰させて10分ほど湯がき、お湯を捨てる。これを４回繰り返す。
3

外の皮のアク抜きが済んだら、湯がいているうちにふやけた内側の白い部分をスプーンなどでそぎ落とす。神経質に全部取らなくても良い。
4

外皮を細切りにする。
5

鍋に夏みかんの実とグラニュー糖50ｇ、水50ccを入れて沸騰したら弱火にして外皮も入れる。
6

10分ほど煮詰めて、ちょっと水っぽいけど、トロっとしてきたかな？くらいで火を止める。冷めたらとろみがしっかりつきます。
7

煮沸消毒した瓶に入れて出来上がり！

コツ・ポイント

●外皮は私は出来る限り薄く切って、最終（６の手順）の煮詰め時間が10分くらいです。
●３の手順の内側の白い部分、取らないと結構苦いですが、そんなに力を入れて取るほどでもないです。スプーンで軽く引っ掻いて取れるくらいで大丈夫。
●無農薬だったので、そんなに神経質に洗っていません。
●先日作ったネーブルのマーマレードよりも水分が少ないので、今回は水を加えています。