水煮たけのこは薄くスライスします。
ねぎは小口切りに、ハムは食べやすい大きさにカットします。

卵を割りほぐし、ねぎとハムを混ぜます。

フライパンにバターと油を敷き、たけのこをソテーします。

2を加え、炒り卵状になるまで箸でクルクル混ぜ合わせます。