新ごぼうは良く洗い、薄く切って水にさらす。

ジャガイモ・玉ねぎをスライスする。

ごぼう・ジャガイモ・玉ねぎをバターでいためる。スープを加えて柔らかく煮る。

3をミキサーにかけて裏ごしする。鍋に戻して火にかけて生クリームを加えながら味を見る。コクが足らなければバターを少量加える。