ブロッコリーは小房にわけ、茎は小さめに切る。たまねぎは薄切りにする。

お鍋にオリーブオイルを熱して、たまねぎをしんなりするまで炒める。

水２００ｍｌとスープの素、ブロッコリーを加えて、アクをとりながら１０分くらい煮たら、火からおろしてあら熱をとる。

少し冷めたらミキサーかフードプロセッサーにかける。３０秒～１分くらいなめらかになるまで。

お鍋にもどして、牛乳を加えあたためる。塩コショウで味をととのえたらできあがり。