鶏もも肉に塩、胡椒適量をふって、暫く放置。
その間に、玉葱と人参をすりおろしておく。

鶏もも肉の皮の方を竹串や楊枝で満遍なくさしておく（焼いた時に皮が縮まないようにする為）

鶏もも肉を皮側から焦げ目がつく位に、フライパンで両面焼き上げる。この時、鶏肉から脂が出るので、油は必要ありません。

焼きあがった鶏肉を皿にもりつけ、鶏肉を焼いたフライパンに（焼いて出た脂は、適度にキッチンペーパーなどですいとる。）、すりおろした玉葱、人参、にんにくを水分ごと加え、バター、醤油、ローリエを加えて混ぜ炒める。

出来上がったタレを、盛り付けた鶏もも肉の上にかけたら完成です♪

※付け合せのサラダは、キャベツをラップにくるんでレンジでチン。スライス玉葱をフレンチドレッシングとパルメザンであえて完成