熱湯に◎を加え、混ぜて溶かし冷ます。

冷めた（１）に割りほぐした卵・豆乳を加えて混ぜ合わせ、ザルなどで一度こし、器に入れる。

蒸気が立った蒸し器に（２）を入れ、蓋をして強火で約２分蒸す。表面が白くなったら、蓋を少しずらして、弱火で更に８分～１０分蒸す。

蒸し上がったら、茹でたえびや、三つ葉を上にのせる。