ソラマメは鞘から出し、皮を剥いておく。アーティチョークも芯の柔らかいところまで剥いて、レモンを入れた水にいれておく。パルメザンは粉チーズにする。

フライパンにオリーブオイルをひいて、みじん切りにした玉ねぎをいため、ソラマメ、アーティチョークをいためる。水を少し入れてやわらかくなるまで炒め煮にし、塩胡椒で味を調える

卵と牛乳をよく混ぜ、一部のチーズを加えておく。

パイシートを型に入れ、重し（小豆使用）をして１６０度で２０分くらい焼いて、さましておく。

具をパイシートに入れ、３の液を流し込む。上にチーズを乗せ、オーブン１８０度で２０分程度色がついたら出来上がり。