なすは１ｃｍ幅に斜めに輪切りにして水にさらし、アクを抜きざるに上げて水を切る。にんにくはみじん切りにする。

フライパンに多めのサラダ油大さじ３～４を入れ熱し、なすを入れふたをして弱火で両面じっくりと焼く。焼いたら取り出す。

同じフライパンにサラダ油大さじ１とにんにくを入れ熱して香りが出たら、じゃこと麺つゆを入れる。なすも戻し全体を混ぜ合わせ皿に盛り、刻んだわけぎをのせて出来上がり。