鶏モモ肉に塩・こしょうをして、刻んだ香草をまぶす。
フライパンにオリーブ油を入れ皮目から焼き、焼き色をつける。
裏返し皮付きのにんにく・お酒を入れて煮詰める。

お湯・チキンコンソメ・バター・香草（ブーケガルニ）を入れ蓋をして、１５分程火を通す。
火が通ったら鶏肉を取り出す。（保温しておく）

にんにくの皮をフォークなどで取り除き、にんにくをつぶす。
フライパンに残った汁を少し煮詰め、味を見てしょう油・塩・こしょうをする。（汁が少なければお湯を少量たす）
お皿に肉を盛りつけソースをかける。