木耳は水に入れて戻し、白菜・ニンジン・筍は食べやすい大きさに切る。
絹さやはさっと茹でておく。

肉を炒め、軽く塩・コショウをふる。色が変わったら一旦皿にとり、野菜を炒める。これも軽く塩・コショウをふる。

肉・野菜を合わせ、中華の素を振ったら、しょう油・オイスターソースを加え、味を見る。必要ならここで味を調える。

３にうずらの卵を加える。片栗粉を水で溶き、フライパンの淵からまわしかけ、全体にとろみが出るようにする。

ご飯を盛って、４を上にかけたら出来上がり！