十五夜お月見団子☆豆腐白玉とアガーゼリーの満月
透明なアガーの中に、もちもちの豆腐白玉と黄色い満月を浮かべた、十五夜のお月見ゼリー🎑🌕
底にはこしあんを入れて、透明な川をイメージしました。
月夜の川辺に集まって満月を眺める白玉たち……と思ったら、なぜか「カエルの産卵」に見えてきた遊び心たっぷりの一品です🤣🐸
十五夜お月見団子☆豆腐白玉とアガーゼリーの満月
透明なアガーの中に、もちもちの豆腐白玉と黄色い満月を浮かべた、十五夜のお月見ゼリー🎑🌕
底にはこしあんを入れて、透明な川をイメージしました。
月夜の川辺に集まって満月を眺める白玉たち……と思ったら、なぜか「カエルの産卵」に見えてきた遊び心たっぷりの一品です🤣🐸
アプリでひらく作り方
- 1
白玉粉に絹ごし豆腐を加え、耳たぶくらいの柔らかさになるまでこねる。固ければ水で調整。
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- 2
小さく丸め、1/10は残しておく。
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- 3
かぼちゃをやわらかくしてつぶし、残した白玉生地に少しずつ混ぜて黄色に。水分が多い場合は白玉粉で調整。
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- 4
黄色白玉も丸める。
- 5
沸騰した湯で白玉を茹で、浮いてきたら更に1分間茹でて氷水で冷やす。
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- 6
グラスの底にこしあんを入れ、平らにならす。
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- 7
イナアガーLと砂糖を混ぜ、水に少しずつ加えて溶かす。火にかけて沸騰後1分加熱し、火を止めてレモン汁を加える。
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- 8
小豆の上に白玉をピラミッド型に並べる。
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- 9
グラスを氷水で冷やしながら、アガー液が少し固まり始めたら少量ずつ静かに注ぐ。白玉が安定したらさらにアガー液を注ぐ
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- 10
表面が少し固まったら黄色白玉を飾り、さらにアガー液を注いで固定する。冷蔵庫で冷やして完成！
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- 11
当初、白玉を立方体ピラミッドにする予定で一段目に９個、二段目に４個…入れましたが、アガーゼリーを入れた途端崩壊しました↓
- 12
そこで、グラスの側面に沿って、平面的に3個２個１個を並べたところ、ようやくお月見団子らしく仕上がりました🌕
- 13
高さがない器も綺麗に仕上がります
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コツ・ポイント
①豆腐入りの白玉は、冷やしても柔らかくもちもちしています
②アガーは沸騰後1分ほど加熱し、ゼリー液が固まり始めたら静かに注いでください。器の周りを氷水で冷やすと早く固まります。
③満月はアガーが少し固まり始めてから置くと、沈まずに飾れます
つくれぽ
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