ブロッコリーは小房に分けて塩茹でする。ほうれん草は塩茹でをして水気をしぼり、適当な長さに切る。いんげんは塩茹でし、適当な長さに切る。

浸し汁の材料を鍋に入れて温め、(1)の青菜を入れてしばらくおき、味がなじんだら器に盛る。