たけのこは水洗いし、食べやすくスライスする。しめじはほぐす。ベーコンも６つ切りくらいに切る。にんにくはみじん切り。

フライパンにオリーブオイル、赤唐辛子、にんにく、ベーコンを入れて弱めの火でじわじわ加熱する。

いい香りがしてベーコンがカリっとしてきたら、たけのこを入れて焼きつけるようにあまりかき混ぜず炒める。

しめじも加え、全体に炒まったら白ワインを入れ、■で調味する。