ホタルイカは目玉を取り洗ってザルに上げる。
ニンニクはスライスして芯を取る。

フライパンに油とニンニクを入れ弱火でじっくり加熱。キツネ色になったらニンニクを取り出す。油も大さじい１杯を別に取り出しておく。

フライパンに残った油を熱しホタルイカを炒める。酒を振りいれ臭みを飛ばし塩コショウしたらホタルイカを取り出す。

フライパンの汚れをサッと拭き先ほど取り出しておいた油を加えて加熱し、ご飯を炒める。

塩・コショウで調味したら青のりを加えて混ぜホタルイカを戻し入れサッと混ぜたらしょう油で香り付け。皿に盛り付けにんにくチップを散らす。