小鍋に水を入れます。水の分量はエスプレッソカップで必要カップ分を入れて、最後に1杯プラスします。
小鍋を火にかけて沸騰させます。

テーブルスプーン1匙のコーヒー粉末が1カップ分です。（友達のイラク人は山盛り一匙で入れてます。）
お湯が沸騰したら、分量分のコーヒー粉末を入れて手早く混ぜます。

すぐに泡だって水面が上昇するので、吹きこぼれる直前に鍋を火から離して落ち着かせます。水面が下がったらまた火にかけなおし、吹きこぼれる直前にまた火から離す。これを2-3回繰り返します。

鍋を火から下ろして蓋をしたら3分ほど放置し、コーヒーが沈むのを待ちます。

その間にカップにお砂糖を入れてください。好みでいいですが、ティースプーン1-2匙です。

3分経ったら、コーヒーを高い位置からカップに注ぎいれてから、お砂糖が混ざるようにティスプーンでかきまぜます。
まったりとしたお時間をおすごしください…。