キャベツは千切り・タマネギはスライスする。耐熱容器にいれふんわりラップをかけ５００Wで3分加熱する。

パン粉を袋に入れ麺棒などでたたき細かい目にしておく。
（私はバーミックスでガーっとやっちゃいます）

ボールにひき肉・１のキャベツとタマネギをしっかり手で水分を搾っていれる。ケチャップ・ウスターソース・塩・こしょうをいれ粘りがでるまで手で練り混ぜる。

たねを4等分にして小判型にまとめ、小麦粉・卵・２のパン粉の順に衣をつけ、余分なパン粉ははらい落とす。

フライパンにサラダ油を1センチくらいいれ、1７0℃に熱する。こんがりときつね色になるまで揚げて、油を切る。

皿にメンチカツをもり、好みの野菜を盛り付けて完成。