大根の葉は良く洗って茎もろとも小口切り、人参と大根は銀杏切り、お揚げは小振りな短冊切りにします。

葉っぱ、人参、大根、お揚げの順でごま油で炒めます。全体に油が廻ったら、お出汁と醤油を入れて落としぶたをして、湧いてから中火で5-10分程度、人参が柔らかくなったら出来上がりです。

[かぶバージョン]食感を良くするために皮を厚むきすることが多いですが、最近はその皮と葉っぱと人参少々でよく作ります。