頭を取りはらわたを出した鰯を２つに切り、塩こしょう小麦粉をまぶす。

フライパンにサラダ油大さじ２を熱し、鰯の両面をこんがり焼いたら、器に取り出しておく。

フライパンを洗って残りのサラダ油大さじ２とにんにく・玉ねぎ・赤唐辛子を入れて、中火で加熱。香り立ってきたら白ワインも投入。

白ワインが煮立ったら◆を全て入れる。トマトを潰しながら５分ほど煮た後、鰯を戻し入れ弱火で１０分加熱。

塩こしょうで味をととのえたら、盛り付けてあさつきを散らして出来上がり。