お豆腐を水切りする。

お豆腐の厚みを半分に切り、両面に塩・こしょうする。小麦粉をまぶし、牛乳を入れた溶き卵にくぐらせ、ごまを混ぜたパン粉をつける。

中温の油でじっくりと揚げ、表面がカリっとなるまで揚げる。

食べやすく切ってお皿に盛り、キャベツの千切り・貝割れを乗せ出来上がり。