桜花の塩漬けは水にさらして塩分を抜く。

花の形の良いものは流し型の底に並べる。（花びらが外れたものの残しておく）

Ａ材料の水と粉寒天を鍋に入れて火にかける。沸騰したら砂糖を加え、その後弱火で5分程度煮詰める。

鍋を火からおろし、ばらけた花びらを加えてから型に流す。

Ｂ材料の水と粉寒天を鍋に入れて火にかける。沸騰したら砂糖を加え、その後1分程度煮詰める。

ボウルにこしあんを入れ、Ｂの液を少しずつ加え泡立て器でダマにならないようよく混ぜ合わせる。

Ａの寒天液の上にＢを流し、２層に仕上げる。