アプリでひらく作り方
- 1
無頭海老は、背ワタをとって、まるめて串に指す。オクラは下茹でしておく。
-
- 2
天ぷら粉と水を合わせて、衣を作る。材料にそれぞれ薄力粉をうすくまぶす。揚げ油を１７０度に温める。
- 3
衣をからめて、オクラから揚げ始める。次にチーズ、海老は１８０度に上げてから揚げる。オクラ、チーズに串を刺す。
- 4
マヨネーズ、マスタード、コンデンスミルク、レモン汁を混ぜ合わせて、それを器に移し、天ぷら、トマトと共に盛り付ける。
コツ・ポイント
海老は下処理の段階で串を刺してる方が、くるんと丸まった仕上がりになります。他の材料は串に刺すのは、揚げあがってからの方が、少量の油でも揚げ易いのではないかと思います。
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