天ぷら粉と水を合わせて、衣を作る。材料にそれぞれ薄力粉をうすくまぶす。揚げ油を１７０度に温める。

衣をからめて、オクラから揚げ始める。次にチーズ、海老は１８０度に上げてから揚げる。オクラ、チーズに串を刺す。

マヨネーズ、マスタード、コンデンスミルク、レモン汁を混ぜ合わせて、それを器に移し、天ぷら、トマトと共に盛り付ける。