日々収穫出来るブルーベリーを、綺麗に水洗いします。ヘタやゴミを取って冷凍保存します。

計量して砂糖の量を決めます。直ぐに食べるなら少量の砂糖でもOKです。長期保存ならブルーベリーの半分位の砂糖を使います。

ブルーベリーだけを鍋に入れて加熱します。
底の厚い鍋を使ってください。薄い鍋は焦げやすいです。

ブルーベリーの水分が出るまでは、木ベラで混ぜながら弱火でコトコト煮ます。水分が出て来たら強火に変えます。

アクが出ますので、丁寧にすくって捨てます。

20分位煮詰めたら砂糖を加えて更に煮詰めます。

砂糖を入れた後もアクを取って下さい。砂糖からもアクは出ます。

レモン汁を加えて煮込みます。

煮込み具合は、水に少し落として見て下さい。沈んだら完成です。

柔らかいジャムが好みの場合はレモン汁を半分にし、もっと前に止めます。

器に入れても、横に水分が流れない位に煮詰めました。

保存瓶を熱湯に入れて沸騰させ、消毒します。

乾いた布巾に揚げて水分を飛ばします。仕上げはキッチンペーパー等で拭き取り、瓶の中に水滴は残さないで下さい。

ジャムも瓶も熱い内に詰めます。

長期保存の場合は、蓋を緩く締めます。口より少し下までお湯を張り、沸騰させて中の空気を抜きます。

蓋をキツク閉めて完成です。