手羽先を甘辛酸っぱいたれに漬けて、頂きます。このレシピの生い立ち昔、友達と開いた飲み会で友達が作ってくれた物が定番に。
漬けたれを作る。醤油と酢は同量位、好みで調節してください。砂糖をこれまたお好みで。
ビニールに適量の小麦粉を入れ、手羽先を入れて膨らませて中で弾ませる様に粉をまんべんなくつける。
中温位の油でじっくりと、手羽先を揚げていく。見た目で、骨と肉が離れたようなら、そのまま油を切り即つけだれに、入れて引き上げる。出来上がり。
ビニールの中でまぶす事で小麦粉の無駄も少なく洗物も出ずにすみます。つけだれには、好みでゆずやゴマ、にんにくなど好みの物を混ぜておいてもいいと思います。今回の写真の時は、冬だったのでゆずを入れてあります。
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