大きい鍋で湯を沸かし、塩(分量外)を濃い目に入れて、パスタをゆで始める。ブロッコリーも一緒に入れる。

フライパンにオイルを大さじ2熱して、スライスしたにんにくを入れる。香りが立ったら唐辛子も入れ、焦げないようにする。ブロッコリーだけ湯からあげ、フライパンでオイルを馴染ませる。ここで塩でしっかり味付けする。

ゆで上がったパスタをフライパンに入れ、鍋を振る。ゆで汁少々・オイル大さじ1を加え、鍋を振りながら中身も混ぜる。手早くオイルと水分をを乳化させる。

トマトを入れる場合は、パスタを入れるちょい前。