ボールに卵黄と砂糖を入れ、すり混ぜる。牛乳を少し熱いくらいに温めて、ボールに入れる。静かに混ぜる。

こしながらカップに注ぎ、ラップやホイルで蓋をして蒸す。

沸騰してから弱火で10分。カップの中をのぞいて、揺らすと中心がフルフルとしている内に火を止める。鍋に入れたまままま10～15分放置して出来上がり。