春菊は根を取り去り、水でよく洗ってから3cm長さに切り、ニンジンは千切りにし、もやしは根を取り去り、それぞれ熱湯にさっとくぐらせ、冷水に取り、水気を絞っておく。

豚肉は食べやすい大きさに切り、コショウをふり、熱したフライパンで炒める。

ボウルにだし汁、豆板醤、醤油、塩、すりごまを入れよく混ぜ合わせ、材料とごま油と共に和える。