ゆでた筍を穂先は縦に４～６等分。根本は半月切り。こんにゃくは格子に切り込みをいれ２センチ角
にし、３分ほどゆでこぼす。

鍋にだしと筍こんにゃくをいれ、煮立ったら砂糖、みりん、酒といれる。もう一度にたったら醤油をいれ落し蓋をして煮る。

煮汁がなくなってきたら鍋をゆすってからませながら煮つける。削り鰹をたっぷりいれてできあがり。