新生姜ごろっと甘酢漬け
ＬＵＭＩ姉 @cook_40033539
大きめにごろっと切った新生姜。あく抜きしっかりで蜂蜜も加え爽やかにいただきましょう。苦みも残らず市販品にも負けませんよ。
このレシピの生い立ち
この分量ならば冷蔵庫で数ヶ月保存可でしょう。市販品と食べ比べるとピンク色には敵いませんが一口目の蜂蜜の甘み、後からくるほのかな辛さでは負けていないと思いますよ。水分は酢のみで漬かる量が心配でしたが、茹で上げの生姜から沸いた水分で正解でした。
新生姜ごろっと甘酢漬け
大きめにごろっと切った新生姜。あく抜きしっかりで蜂蜜も加え爽やかにいただきましょう。苦みも残らず市販品にも負けませんよ。
このレシピの生い立ち
この分量ならば冷蔵庫で数ヶ月保存可でしょう。市販品と食べ比べるとピンク色には敵いませんが一口目の蜂蜜の甘み、後からくるほのかな辛さでは負けていないと思いますよ。水分は酢のみで漬かる量が心配でしたが、茹で上げの生姜から沸いた水分で正解でした。
アプリでひらく作り方
- 1
新生姜は丁寧に皮を剥き食べやすい大きさに切る。縦長く繊維に沿ると馴染みやすいです。
- 2
細かい汚れまで包丁で削ぎ取り、流水にさらし、できるだけザルに広く並べる。塩をまんべんなく擦り込む。
- 3
たっぷり水を吐くまで１時間放置。底敷きした古新聞びっしょりの水がでました。形が大きい分だけあく抜きは大事ですよ。
- 4
甘酢を作る。酢、砂糖、はちみつを小鍋に温め私は３分の2量ぐらいまで煮詰ませます。
- 5
大鍋にたっぷりの湯を沸かし新生姜を５分茹でる。あつあつのうちに熱殺菌した瓶に移し、甘酢を注ぐ。
- 6
クッキングシートを被せ冷蔵庫で一晩休ませる。
コツ・ポイント
塩分を残さないために茹で湯はたっぷりは使いますが、５分で手早く上げること。あつあつの状態で扱うと上手に染み込みます。冷蔵庫で一晩冷やした後とでは塩分、苦みの感じ方など大分変わってくるので味調整は翌日に。
つくれぽ
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