大根は皮をむいて四つ割りにしたものを7〜8ミリの斜め切りにする。下茹でし、柔らかくなったら一旦ざるにあげる。

イカの腑は胴体から取り出し、目と嘴を取り除き足と切り分けておく。足は皮を付けたまま３センチ幅程度に切っておく。

鍋に大1の油を敷きイカの身を入れて炒める。火が通ったらざるにあげた大根を投入。イカと混ぜると大根が赤くなってくる。

混ざったら酒・味噌・砂糖を入れ、最後にイカの腑を絞って入れる。お好みで一味唐辛子をふりかけて完成。