☆を合わせてキャラメルをつくります。グラニュー糖と水を入れて中火にかけてグラニュー糖が焦げて飴色になったら熱湯を注ぐ。
やけどに注意！

小麦粉とＢＰを合わせてふるっておく。卵を卵白と卵黄に分け、卵白は冷蔵庫に入れて、冷やしておきます。

卵黄にグラニュー糖に半分を加え、ハンドミキサーで少しもったりするまで混ぜます。そのあと、サラダ油を加えます。水を加えるときは泡立て器で混ぜます。

冷やしてた卵白をハンドミキサーで泡立てます。筋が通るくらいになったら、残りのグラニュー糖を３度に分けて加えます。角がピンと立つくらいのメレンゲがポイント♪

メレンゲを３度に分けて３に加えます。一度目は少しだけとり、馴染ませるように。二度目は泡立て器でふんわりと、ムラなくなるように。三度目も同じ様に。

生地を２つに分けます。片方に１で作ったキャラメルを加えます。キャラメル生地をプレーンの生地に円を書くように流し込む。それを泡立て器で３回くらいボウルの底からすくうようにまぜます。

型に流し込み、１７０℃で３５分焼いて完成！焼きあがったら、逆さまにして冷やします。