むね肉は皮を除いて酒大さじ１を振って耐熱皿にのせ、電子レンジで加熱し、食べやすい大きさに手で裂く。　キャベツも一口大にざく切りし、レンジで加熱し、あら熱を取っておく。

梅干は包丁でたたいて細かく刻む。　●印の梅干、かつお節、酢、醤油をよく混ぜ合わせる。

かいわれは３等分くらいに切る。　キャベツ、鶏肉、②の調味料を混ぜ合わせ、最後にかいわれを加えてざっくり混ぜる。　食べる直前まで冷蔵庫で冷やしておくと良いでしょう。