切り干し大根は水で戻さずにさっとあらう。洗った水をシッカリ切らないでびしょびしょでいいです。

鶏肉・人参・生しいたけは好みの大きさに切る。鍋に切り干し具材とひたひたの水を入れる。鶏肉に廻しかける感じで酒をふってふたをし、中火にかける。

煮立ったらあくをとり、鰹節と調味料をいれる。弱火～中火にして15分くらい煮る。調味料を入れたときに混ぜていれば煮ながら混ぜなくていいです。汁気がなべ底に少し残るくらいで出来上がり。鰹節ごと盛り付けてください。