1
きのこは小房にわける。豚ヒレ肉は包丁の背ですじを切り、軽くたたいて、強めに塩コショウし、10分くらいおく。
2

焼く直前に、豚ヒレ肉に薄力粉を薄くまぶす
3
にんにくとバター半量を弱火で炒め、にんにくの香りが立ったら、火を強めの中火にし豚肉を入れる。軽く焦げ目が付いたら、ひっくり返す。裏面を軽く焼いたら、肉を取り出し盛り付ける。
4

残りのバターを溶かし、きのこを炒める。油が回ったら、白ワインを加え、蓋をして炒め煮する。
5

きのこがしんなりしたら、肉の上に盛り付ける
6

フライパンに残った白ワインを煮詰め、とろみが付いてきたら塩コショウで味を調え、肉にかける

コツ・ポイント

＊豚肉はヒレ以外でもＯＫ．ロースなどを使う時は、縮み防止に、しっかり筋切りをしてください。
＊豚肉に塩コショウをしたら、10分程度置いてなじませて！時間がない時は、少し強めに塩コショウしてください
＊にんにくがあんまりお好きでない方は、１片を軽く潰してバターと一緒に弱火にかけ、香りがたったら取り出してください
＊豚肉の裏面は軽く焼いて、余熱で火を通すと、柔らかくいただけます