下準備
①あさり：ボウルにあさりがかぶる位の水と、塩大さじ３を入れて砂抜きをしておく
②卵：かた茹でにし、1/4に切る

③米：いつも通り砥ぎ、ざるにあけて乾かしておく(無洗米は、この作業は不要です)

④黄パプリカ：頭とお尻を切り落とし、1cm幅の縦に切る
⑤ピーマン：頭とお尻を切り落とし、輪切り

⑥玉ねぎ：みじん切り
⑦ニンニク：みじん切り

⑧サフランスープ：ぬるま湯250mlにサフラン・コンソメキューブを溶かしておく
⑨鶏肉：食べやすい大きさに(若干小さめ)

フライパンにオリーブオイルを熱し、鶏肉・エビを炒めます。

焼き色がついたらサフランスープ少々を回しかけ、塩コショウで味付け。ボウルに取って置いておきます。

６．と同じフライパンにオリーブオイルを底がひたひたになるまでいれ、ニンニク・玉ねぎを順番に炒める。

玉ねぎに火が通り透明になったら、米を加えて透き通ってくるまで炒める。

透き通ってきたらサフランスープを米がひたるまで加え、1-2分間底からひっくり返す様に混ぜながら炒める。

蓋をして弱火で20分程炊く。時々様子を見て、スープをちょっとずつ足して、干からびない様にしてください。

10分程たった所で鶏肉とパプリカを投入し、再度蓋をする。

あさりは使う直前に、殻と殻をこすり合わせる様にして良く水洗いする。

お米が炊きあがったらあさりを入れて蓋をする。

あさりの口がすべて開いたら、エビ・ピーマン・プチトマトを入れて再度蓋。

トマトに火が通り皮が若干めくれてきたら、火を止める。軽く混ぜて大皿に盛り、卵を盛りつけて完成！