鶏もも肉、たまねぎ、にんじん、じゃがいもは、ひと口大に切る。じゃがいもは１０分くらい水にさらしてあくを抜く。しめじは、いしづきを切り落とし、手でほぐす。白菜は３ｃｍ幅くらいのざく切り。

鍋に油をしいて熱し、鶏肉を炒める。こんがり焼けたら一旦取り出す。同じ鍋で、たまねぎをしんなりするまで炒め、にんじん、じゃがいも、しめじも炒める。

鶏肉を戻し、白菜・水・コンソメキューブ・塩・ローリエを加え、煮込む。
白菜がトロトロ、じゃがいもが柔らかくなるまで。

●ホワイトソース作り●　フライパンにバターを入れ弱火で溶かす。バターが溶けたら、小麦粉を振り入れ、ねっとりとなじませる。牛乳を少しづつ加え、だまができないようによーく混ぜながら、とろみがつくまで煮込む。ナツメグも入れる。

３の鍋に、４のホワイトソースを加えて、混ぜながら煮込む。

スライスチーズを小さくちぎりながら入れて溶かす。
塩・こしょうで味を調えて出来上がり。