豚肉はポークソテーを作る要領で。筋切りをし、軽く塩コショウをして小麦粉をまぶす。にんにくは包丁でたたく。エリンギは短冊きり、アスパラはエリンギと同じくらいの大きさに切る。

フライパンに油・にんにくをいれ炒め香りがでたら１を入れ両面こんがりソテーする。にんにくが焦げそうになったらとりだす。お肉が焼けたらいったんとりだしておく。ちょっと冷めたら1センチくらいの短冊きりに。

同じフライパンでエリンギ、アスパラを炒め、２の豚肉を戻しいれる。マーガリンを入れ、からめるように炒め最後にポン酢を回し入れる。マーガリンと豚肉の小麦粉でほどよく艶がでます。

お皿にもりつけたら、黒胡椒をちらして。できあがり～