■スープ
牛肉は5～6回冷水で洗い流し､鍋に水･ニンニク･ショウガ･牛肉を加えてから弱めの中火にかける｡

途中､灰汁が出て来たら丁寧の灰汁を取り除き､15分位火を通す｡

2にヌックマムを加え､弱火で20～30分火を通しブラックペッパーやシナモン､スープの素を加え5分火を通す｡

■ライスヌードル
Rヌードルはスープを煮てる間にボウルにぬるま湯をたっぷり入れ15～20分浸しておく｡

鍋にたっぷりめの水を入れ沸騰させ､Rヌードルを入れて3～5分好みの固さに茹でる｡

Rヌードルをザルに移し､水洗いして､ぬめり気を洗い流し､良く水気を切ってボウルor丼に入れる｡

好みで牛肉薄切りを乗せる場合は､ヌードルの上に乗せ､一度スープを沸騰させて熱々のスープを流し入れながら牛肉に火を通す｡

ヌードルの上に､もやし､香菜､ハーブを乗せ､ニンニクをショウガを取り除いたスープを注ぎ､一緒に煮た牛肉を乗せて完成｡