私の住むところでは“たけのこ＝ねまがりだけ”をいいます。甜麺醤を加えた甘味噌で煮込むと絶品です☆
このレシピの生い立ち
地元で採れる“ねまがりたけ”の、ｼｬｸｼｬｸした食感が大好きです。これは去年採れたものを瓶詰めにして頂いたものです。たくさん採れたたけのこは瓶詰めにして、冬の間の保存食になるのです。このたけのこ。鶏肉と合わせるときは味噌味で、豚肉と合わせるときは醤油味で煮付けるのが私流です☆