バターとクリームチーズを適当な大きさに切ってレンジにかけ柔らかくします。そこに砂糖(大2）を加え混ぜ合わせます。合わされば、卵黄を加え混ぜます。

卵白と残りの砂糖(小2）を別のボールにいれしっかりとしたメレンゲをハンドミキサーであわ立てて作ります。(角がしっかり立つ程度まで）

①にはちみつ・れもん果汁を加え混ぜ合わせたら、薄力粉を振るいいれます。ココでは粉っぽさがなくなるまでしっかり、丁寧に混ぜ合わせます。

②と③をあわせます。まず、③のなかに、3分の1ほどのメレンゲを加えしっかり混ぜてなじませます。その後、残りのメレンゲも加え、下からすくうように今度はサックり混ぜます。（サックリとはいってもメレンゲのつぶは残らない程度には混ぜてください）

牛乳パックの上半分を切り、クッキングシートも牛乳パックに合わせて切って敷いて置きます。（牛乳パックは立てて使います。）そこへ④の生地を流しいれ、170度に温めたオーブンで湯煎しながら、25分程度、様子を見ながら焼いてください。