いかをさばきます。①胴の中に親指を差し込み、頭の部分を握ってゆっくりとわたを引き抜く。

②胴のなるべく奥に指を入れ、裏側に着いた軟骨をつまみ、引き抜いてはずす。

③足のつけ根に包丁を入れて、足とわた、頭、目を切り離す。足の吸盤は手でしごき取る。

胴を輪切りにして、足とともに粗みじん切りする。少し粘りが出るまで包丁で叩く。

いかをボールに移し、卵黄、塩、片栗粉を入れて混ぜる。

ニンジンは長さを３等分に切って、棒状に切り電車レンジで２〜３分加熱すり。かいわれは根本を切り離す。

鍋にニンジン、だし汁、醤油、酒、みりんをいれて火にかけ、煮たったら弱火で10分煮る。

フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、イカをスプーンで一口大にまとめて入れ、両面を焦げ目がつくまで焼く。

いかだんごをニンジンの鍋に入れ、２〜３分中火で煮る。かいわれを加えて火を止め完成!