たけのこの先～中ほどは、縦に長さ４～５ｃｍほどの薄切りに。下のほうは縦に３～４つに切って、横から薄切りにして繊維を断つ。他の野菜も食べやすい大きさの短冊切りなどにする。
しょうが・にんにくはみじん切りに。＊の調味料を混ぜておく。

フライパンにサラダ油・しょうが・にんにくを入れ、中火にかける。いい香りがしてきたらひき肉を入れ、強火でぱらりといためる。野菜（人参を入れるなら人参から。なす・たけのこ・きゅうりという具合）を火の通りにくい順に炒め合わせていく。

＊の調味料を加え、混ぜながら４～５分煮立たせる。たけのこが色づいてきたら、水溶き片栗粉をくわえ、手早く混ぜてとろみをつける。火からおろしたらごま油を振り、香りをつける。小口ねぎを盛り付けた上にちらすとおいしそう！