鯵は3枚におろし、骨抜きで小骨を取り除きます。
そのあと、塩を振って5分ほどおきます。

鯵の水分をキッチンペーパーでふき取り、小麦粉をまぶします。

フライパンに多めの油を引いて、両面を揚げ焼きにします。
鯵に火が通ったら弱火にし、余分な油をふき取ります。

フライパンに、オリーブオイル・みじん切りにしたにんにく・種を除いて輪切りにした赤とうがらしを加えます。

香りが出てきたら白ワインを加えます。
ひと煮たちし、アルコールを飛ばしたら、火を止め、残りのマリネ液の材料を加えます。

最後に塩・こしょうで味を調えて、スライスした、たまねぎ・パプリカを加え冷蔵庫で冷やして完成です。