小松菜は茹でて細かく刻む。煮物、かにかまはひと口大に切る。

ボウルにたまごを割りいれてなるべく泡が立たないように溶きほぐす。そこに出し汁を加えて静かに混ぜ合わせる。

①を容器に入れ、そこへ②をこしながら注ぎ入れる。

蒸気の上がった蒸し器に③を入れ、布巾を巻いたふたを少し開けた状態で閉める。

そのまま弱火で10分程度蒸して出来上がり。