ささみは筋をとり大体４分の１ぐらいのそぎ切りをし、塩･コショウを少々ふって味を付ける。

大葉にほぐした梅肉を少しのせ　ささみに巻き付け　爪楊枝でおさえ小麦粉を少しふっておく。

ボウルに卵を割り入れて泡立てない様に溶きほぐし、
冷水を加えて混ぜ合わせ、小麦粉を入れて軽く混ぜ合わせる。

揚げ油を170℃に熱し、爪楊枝でおさえているささみを天ぷら衣につけながら揚げ、
きつね色になったら出来上がり。

お皿に千切りにしたキャベツとトマト　きゅうりをのせ　そこに揚がった天ぷらをのせれば出来上がり!!

ソースなどはお好みですが　梅肉の味がしっかり付いているので何もなくてもＯＫですよ。