ほうじ茶☆アイスクリン風
けえい @cook_40043307
甘すぎず、ほんのりほうじ茶の香り。
クリームとシャーベットの中間くらいの食感で
さっぱりしてます。
このレシピの生い立ち
ダンナからほうじ茶アイスは旨いという話を聞き、自分も食べてみたくて…
ベースは居酒屋の手作りイモアイスのレシピ。失敗を重ね＾＾；たどり着きました。
水分多めなのでちょっとシャリッと感☆なので、「アイスクリン風」です。
ほうじ茶☆アイスクリン風
甘すぎず、ほんのりほうじ茶の香り。
クリームとシャーベットの中間くらいの食感で
さっぱりしてます。
このレシピの生い立ち
ダンナからほうじ茶アイスは旨いという話を聞き、自分も食べてみたくて…
ベースは居酒屋の手作りイモアイスのレシピ。失敗を重ね＾＾；たどり着きました。
水分多めなのでちょっとシャリッと感☆なので、「アイスクリン風」です。
アプリでひらく作り方
- 1
まず煮出しほうじ茶を作ります。
お湯を沸かし、ほうじ茶を投入。ちょっとグラグラしたらふたをして蒸らします。
- 2
かなり濃～いお茶になります。（色はほぼ黒）
茶葉を入れたまま放置。冷まします。 - 3
卵黄（生のまま使用のため新鮮なもの推奨）と砂糖をすり混ぜ、牛乳を投入。ホイッパーで混ぜます。
-
- 4
冷まして茶葉をこしたほうじ茶を６７ｃｃ加えます。
-
- 5
生クリームを８分立てくらいにホイップして、合わせます。
- 6
容器に移して冷凍庫へ！
（うちは１．３ｌのタッパを使用してます） -
- 7
☆アイスクリーマーお持ちの方はここでクリーマーに投入、完成です。
- 8
冷凍庫にいれたら１時間弱くらいごとにホイッパーで混ぜ混ぜ。３回くらい繰り返し、固まったら完成！
コツ・ポイント
煮出しほうじ茶は「水１８０ｃｃ」としましたが、濃いお茶が分量分出せれば何ｃｃでもＯＫです。
冷凍時混ぜるときは、底に溜まったお茶エキスが全体にまざるくらいで良いかと思います。
私は忘れっぽいため＾＾；よく放置しすぎて二層になってました…
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