今回は冷凍白玉を使用しましたが、白玉粉から作る場合はお湯からあげて氷水で冷やした白玉を使って下さい。揚げる過ぎると、中のモチが飛び出るので短時間でカラッと揚げて下さい。時間が経つとよりモチモチした食感が得られます。